Zu den gängigen Kühlmethoden, die in Schnellgefriermaschinen verwendet werden, gehören die folgenden:
Kompressorkühlung: Dies ist die gebräuchlichste Methode. Mithilfe eines Kompressors wird das Kältemittel zu einem Gas mit hoher Temperatur und hohem Druck komprimiert, das dann von einem Kondensator zu einer Flüssigkeit kondensiert wird. Nachdem es durch eine Drosselvorrichtung drucklos gemacht wurde, gelangt es in den Verdampfer, wo es Wärme aus der Umgebung aufnimmt, um eine Kühlung zu erreichen. Diese Methode ist hocheffizient, technologisch ausgereift und ermöglicht eine präzise Temperaturkontrolle, weshalb sie häufig in verschiedenen Arten von Schnellgefriermaschinen eingesetzt wird.
Kühlung mit flüssigem Stickstoff: Flüssiger Stickstoff hat eine extrem niedrige Temperatur. Beim Einspritzen in die Schnellgefriermaschine verdampft der flüssige Stickstoff schnell, nimmt eine große Wärmemenge auf und kühlt die Lebensmittel schnell ab. Diese Kühlmethode sorgt für eine extrem schnelle Abkühlung und kann die Nährstoffbestandteile und den Geschmack von Lebensmitteln weitestgehend bewahren.
Trockeneiskühlung: Trockeneis sublimiert und absorbiert große Wärmemengen und sorgt so für Kühlung. Die Trockeneiskühlung ist bequem zu verwenden und erfordert keine komplexe Ausrüstung.
