Kanada verfügt über reichlich Wildbeeren- und Kaltwasser-Meeresfrüchtevorkommen. Gefriergetrocknete Wildheidelbeeren, Lachs und Nordgarnelen erfreuen sich auf nordamerikanischen und asiatischen Märkten großer Beliebtheit. Dieser kooperierende lokale kanadische Agrarverarbeiter konzentriert sich auf einheimische Wildrohstoffe und exportiert gefriergetrocknete Waren in großen Mengen in die USA und nach Asien. Wilde Blaubeeren enthalten einen hohen Anthocyangehalt, während Lachs und Nordgarnelen reich an Fett sind. Oxidative Verfärbungen und Nährstoffverluste während der Verarbeitung und Lagerung sind die Hauptprobleme bei der Produktion.
Diese Gefriertrocknungslinie verfügt über ein technisches Design mit niedrigem Sauerstoffgehalt bei niedrigen Temperaturen, um den Material-Sauerstoff-Kontakt während der Zyklen zu reduzieren und den Abbau von Anthocyanen und das Ranzigwerden von Fett zu verhindern. Die langsame Vakuumsublimation mit abgestuftem Vakuum ist für dünnhäutige, empfindliche Wildheidelbeeren optimiert, um die Fruchtfragmentierungsrate zu verringern. Für Kaltwasser-Meeresfrüchte sind spezielle Heizkurven konfiguriert, um die Fleischtextur zu bewahren. Das gesamte Set erfüllt die kanadischen CFIA- und FDA-Anforderungen für den Lebensmittelkontakt und verfügt über eine vollständige Dokumentation zur Unterstützung von Exportaudits.
Wir fertigen das Layoutdesign entsprechend den Anlagenbedingungen des Kunden an und liefern Multi-Referenz-Prozesspakete für wilde Blaubeeren, Lachs und Nordgarnelen. Nach der Inbetriebnahme hilft die Ausrüstung dem Kunden, hochwertige einheimische kanadische Beeren und Meeresfrüchte in gefriergetrocknete Waren mit hoher Wertschöpfung umzuwandeln und den grenzüberschreitenden Exportanteil zu erweitern.
