Vor dem Kauf einer Gefriertrocknungsmaschine für die Obst-, Fleisch- und Kräuterverarbeitung ist die Berechnung der erforderlichen täglichen Lyophilisierungsverarbeitungskapazität der erste wichtige Schritt zur Auswahl eines passenden Gefriertrockners oder Industrie-Lyophilisators, um eine unzureichende Geräteauslastung oder übermäßige redundante Investitionen zu vermeiden.
Der zentrale Berechnungsindex für die Einzelchargenkapazität eines Vakuum-Gefriertrockners ist das Gesamtladegewicht aller Materialschalen in der Trockenkammer, berechnet auf der Grundlage des Gewichts des gefrorenen Rohmaterials vor der Gefriertrocknungsbehandlung.
Das Beladungsgewicht einer einzelnen Charge eines Tisch-Gefriertrockners reicht von Hunderten von Gramm bis zu mehreren Kilogramm und ist nur für Gefriertrocknungsversuche mit kleinen Lebensmittelproben anwendbar. Eine kontinuierliche Massenproduktion von Lebensmitteln ist nicht möglich.
Die Einzelchargenbeladung mittlerer und großer industrieller Gefriertrockner liegt zwischen mehreren zehn und mehreren hundert Kilogramm. Multiplizieren Sie das Gewicht einer einzelnen Charge mit den täglich durchführbaren Gefriertrocknungszyklen, um die gesamte tägliche Verarbeitungsleistung des Gefriertrocknungsgeräts für Lebensmittelrohstoffe zu erhalten.
Eigentümer von Lebensmittelfabriken sollten bei der Bedarfsberechnung zusätzliche 20 % freie Kapazität reservieren, um künftigen Rohstoffproduktionssteigerungen und längeren Gefriertrocknungszyklen von klebrigen Lebensmittelrohstoffen mit hohem-Zuckergehalt und hohem-Fett gerecht zu werden.
Die wissenschaftliche Berechnung der täglichen Kapazität hilft Lebensmittelfabriken bei der Auswahl eines kosteneffizienten Vakuum-Gefriertrockners und hilft dabei, den täglichen Produktionsbedarf für die Gefriertrocknung von Obst, Fleisch und Kräutern sowie die Investitionskosten für die Beschaffung von Gefriertrocknerausrüstung angemessen auszubalancieren.
