Die standardmäßige Vorbehandlung von Rohstoffen ist die Grundlage für qualitativ hochwertige -Lebensmittel-Lyophilisierungs-Endprodukte. Eine unsachgemäße Vorverarbeitung führt zu ungleichmäßiger Trocknung, verlängerter Betriebszeit und schlechtem Aussehen der Lebensmittel nach der Gefriertrocknung.
Feste Obst- und Gemüserohstoffe für den industriellen Gefriertrockner müssen vor dem Gefriertrocknen gereinigt, geschält und auf eine gleichmäßige Dicke geschnitten werden. -Eine gleichmäßige Scheibendicke sorgt für eine synchrone Eissublimation im Hohlraum des Vakuum-Gefriertrockners.
Frisches Fleisch und Wasserprodukte müssen gewaschen, entwässert und sogar in gleichmäßige Blöcke oder Filets geschnitten werden, um zu vermeiden, dass zu dickes Rohmaterial zu einer unvollständigen Gefriertrocknung in den Kernteilen führt.
Kräuterscheiben und natürliche Gewürze sollten vor dem Einlegen in die Gefriertrocknungsmaschine gereinigt und gleichmäßig verteilt werden, ohne dass es zu Verklumpungen kommt. Ansammlungen von Materialien fangen Feuchtigkeit ein und bilden nach der Gefriertrocknung-unter-getrocknete Stellen.
Früchte mit hohem Zuckergehalt, klebrige Kräuterextrakte und Fleischrohstoffe mit hohem Fettgehalt erfordern eine unabhängige Vorgefrierbehandlung, bevor sie in den industriellen Gefriertrocknungsapparat geladen werden, wodurch die Vorgefrierzeit im Vakuumgefriertrockner verkürzt wird.
Die Beherrschung eines standardisierten Vorbehandlungsablaufs für Lebensmittelrohstoffe kann den gesamten Gefriertrocknungszyklus-um 20 % verkürzen, die Qualifizierungsrate des Fertigprodukts erhöhen und unnötigen Stromverbrauch von Gefriertrocknungsgeräten reduzieren.
