Mit der steigenden Verbrauchernachfrage nach Lebensmittelqualität ist die Gefriertrocknungs- und Lyophilisierungstechnologie, die durch Gefriertrockner und Lyophilisatoren realisiert wird, zur Kernverarbeitungstechnologie für hochwertige gesunde Lebensmittel geworden, und Vakuum-Gefriertrocknungsgeräte werden häufig in der Obst-, Gemüse-, Snack-, Kaffee- und Nährwertverarbeitung von Lebensmitteln eingesetzt.
Der größte Vorteil von Tischgefriertrocknern und industriellen Gefriertrocknungsanlagen in der Lebensmittelverarbeitung ist die vollständige Erhaltung der Nährstoffe. Durch die Vakuumgefriertrocknung bei niedriger -Temperatur- wird die Zerstörung von Vitaminen, Ballaststoffen und natürlichen Pigmenten durch hohe Temperaturen vermieden, und Nährwert, Geschmack und Farbe der Lebensmittel stimmen vollständig mit denen frischer Rohstoffe überein.
Zweitens weisen gefriergetrocknete Lebensmittel, die in einem industriellen Gefriertrockner verarbeitet werden, eine hervorragende Rehydrierung auf. Die durch die Gefriertrocknung gebildete poröse Struktur ermöglicht es den Lebensmitteln, schnell Wasser aufzunehmen und den frischen Zustand wiederherzustellen, was für die Lagerung, den Transport und den Verzehr praktisch ist und den schnelllebigen Konsumbedarf der modernen Gesellschaft erfüllt.
Im Hinblick auf die Lebensmittelkonservierung kann eine Gefriertrocknungsmaschine den Feuchtigkeitsgehalt der Lebensmittel auf unter 5 % reduzieren und so die Vermehrung von Mikroorganismen wirksam hemmen. Es sind keine Konservierungsstoffe erforderlich, keine Zusatzstoffe erforderlich, sicherer und gesünder, im Einklang mit dem aktuellen Trend zum gesunden Lebensmittelkonsum.
Darüber hinaus führt die Gefriertrocknung nicht zu Schrumpfung und Verformung der Lebensmittel, wodurch das vollständige Erscheinungsbild der Rohstoffe erhalten bleibt. Es bietet Lebensmittelunternehmen einen höheren Produktmehrwert und verbessert die Marktwettbewerbsfähigkeit hochwertiger Lebensmittelprodukte.
Von der Lebensmittelforschung und -entwicklung in kleinen Chargen mit Tischgefriertrocknern bis hin zur Massenproduktion in großem Maßstab mit industriellen Gefriertrocknern deckt die Lyophilisierungstechnologie die gesamten Verarbeitungsanforderungen von Lebensmittelunternehmen ab und ist eine unverzichtbare Kerntechnologie für die Modernisierung der Lebensmittelindustrie.
