Die herkömmliche Verarbeitung von Instantnudeln basiert auf dem Braten bei hoher -Temperatur und dem Trocknen mit Heißluft. Durch eine langfristige-Hochtemperaturbehandlung werden die meisten Nährstoffbestandteile im Mehl zerstört und die fertigen Produkte enthalten einen hohen Ölgehalt, was nicht im Einklang mit modernen Konzepten einer gesunden Ernährung steht. Darüber hinaus weisen bei hohen Temperaturen verarbeitete Nudeln eine kompakte Textur, eine schlechte Rehydrierung, ein leichtes Brechen und eine schlechte Geschmackskonsistenz auf, was die Produktaufwertung und Markenentwicklung einschränkt.
Professionelle Ausrüstung für gefriergetrocknete Nudeln verändert die Verarbeitungslogik völlig. In einer Umgebung mit extrem niedrigen Temperaturen und hohem Vakuum wird das Wasser in den vorgekochten Nudeln direkt sublimiert, ohne dass es zu Oxidation bei hohen Temperaturen oder Eintauchen in Öl kommt. Das Nudelgewebe bildet eine gleichmäßige und lockere poröse Struktur, die eine schnelle Rehydrierungsgeschwindigkeit, einen vollen und zähen Geschmack nach dem Aufbrühen, eine klare Suppe und keine fettigen Rückstände aufweist.
Was die Geräteleistung anbelangt, verfügt unsere CE-{0}zertifizierte Produktionslinie für gefriergetrocknete Nudeln über einen stabilen Betrieb und eine hohe Kompatibilität. Es kann nicht nur einfache Nudeln mit einem einzigen Geschmack herstellen, sondern eignet sich auch für zusammengesetzte Produkte, die mit Gemüse, Eiern und Suppengrundlagen kombiniert werden. Das intelligente Steuerungssystem ermöglicht eine präzise Steuerung der Gefriertrocknungszeit, der Temperatur und des Vakuumgrads und sorgt so für eine gleichmäßige Dörrung und stabile Qualität jeder Nudelcharge.
Für die Instant-Food-Industrie sind Gefriertrocknungsanlagen ein wichtiges Werkzeug zur industriellen Modernisierung. Es hilft Herstellern, sich von der Konkurrenz bei frittierten Low-End-Produkten zu lösen, hochwertige, gesunde gefriergetrocknete Nudelserien zu entwickeln und die immer strengeren Lebensmittelqualitätsanforderungen der globalen Märkte zu erfüllen.
